Smet :

• 1 dl kokos
• 1,5 dl strösocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 ägg
• 0,5 dl rapsolja
• 1 dl naturell yoghurt (eller filmjölk)

Topping : 

50 g smör, 1 dl strösocker och 2 dl kokos

Gör så här

1. Topping : Smält smör. Rör ner strösocker och kokos. Ställ åt sidan.
2. Smet : Blanda ihop kokos, strösocker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner ägg, rapsolja och yoghurt.
3. Fördela ut smeten i 12 muffinsformar placerade i muffinsplåt. Strö på topping över varje muffins
4. Grädda mitt i ugnen 175° i 15-18 min (kolla med provsticka)